本篇文章給大家談?wù)勍炼篃蹼u肉，以及土豆燉雞肉放什么調(diào)料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞燉土豆怎么做

超下飯的紅燒雞塊燉土豆

【制作主料】：公雞1只、土豆3-4個(gè)、青紅尖椒各3-4個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、大蔥半根、生姜1塊、花椒十幾粒、大料2個(gè)、干辣椒3-4個(gè)、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十幾粒、鹽小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞肉表皮燒一下，把雞肉殘留的毛發(fā)去掉清洗干凈改刀剁成小塊，然后冷水下鍋，放入姜片和大蔥還有一大勺料酒，大火燒開煮3分鐘把雞肉的血水焯掉。

【步驟二】：雞肉焯完血水撈出來，然后用溫水沖洗幾遍，把雞肉的浮沫和雜質(zhì)清洗干凈，撈出來把水瀝干備用 。

【步驟三】：把土豆去皮清洗干凈切成滾刀塊放入清水中浸泡上，主要是防止土豆發(fā)黑。

【步驟四】：生姜切成顆粒、大蒜也切成小顆粒、大蔥同樣切成顆粒，分別裝入碗中，同時(shí)放入花椒十幾粒、干辣椒、大料，把青紅尖椒切成馬耳朵裝碗備用。

【步驟五】：鍋中放少許油，同時(shí)放入十幾粒冰糖熬化，熬成棗紅色。

【步驟六】：冰糖熬成棗紅色倒入雞肉塊，翻炒均勻讓雞肉塊裹上糖色，同時(shí)放入蔥姜蒜和準(zhǔn)備好的調(diào)料，繼續(xù)大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出醬香味。

【步驟七】：調(diào)料炒出香味后倒入開水沒過雞肉，大火燒開燉煮30分鐘把雞肉煮熟。

【步驟八】：雞肉燉煮差不多快半個(gè)小時(shí)，重新取一個(gè)炒鍋，放入少許油，把土豆瀝干水分，然后放入鍋中煎至表面金黃色。

【步驟九】：土豆煎成金黃色后放入雞肉中，同時(shí)放入1勺鹽翻拌均勻，蓋上蓋用中火燜煮10分鐘，把土豆?fàn)F爛入味。

【步驟十】：土豆?fàn)F熟，放入青紅尖椒，翻炒均勻，蓋上蓋再燜1分鐘左右，把辣椒燜煮入味，然后出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

（1）雞肉焯水要冷水下鍋，這樣才可以把血水充分焯掉，可以很好去除雞肉的腥味。

（2）土豆切完后要用清水泡上，這樣可以防止土豆氧化變色。

（3）熬制糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化變成棗紅色色就迅速下鍋翻炒，防止把冰糖熬制過火變苦。

（4）雞肉下鍋要把水汽炒干，這樣燉出來的雞肉腥味才香，味道也香。

（5）燉煮雞肉的水要用開水或者熱水，冷水會(huì)讓雞肉收緊，影響蛋白質(zhì)的釋放，肉會(huì)變得很柴味道也不香。

（6）土豆用油煎成金黃色，然后再燉，土豆不但容易碎而且也香。

（7）鹽要最后出鍋再放，放早了會(huì)影響雞肉蛋白質(zhì)的釋放，最后出鍋的時(shí)候要留點(diǎn)湯汁，有湯汁吃起來會(huì)更香。

正宗的雞肉燉土豆是怎樣做的？

正宗的雞肉燉土豆做法，是將雞肉、土豆、洋蔥一同放入鍋中燉煮。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。

具體制作步驟如下：

1、把雞腿肉切下來，不需要切太碎，不用剁。

2、土豆削皮去芽，切成塊，放入加半盆涼水的小盆中，防止氧化。

3、切幾片姜，蔥切成5厘米長(zhǎng)蔥段，大料3個(gè)。

4、爐上放大勺，開到小火，加油2匙左右，油燒熱放入切好的雞肉。

5、翻炒至表面變色后加入調(diào)料汁，繼續(xù)翻炒加水和土豆，放入蔥姜大料，加少許花椒面，放鹽適量，蓋好鍋蓋，開到中火，燉20分鐘。

6、裝盤出鍋。

注意事項(xiàng)：

1、水不需要加太多，沒過雞肉和土豆即可；

2、第一次鹽少加，開鍋后嘗一嘗再按口味添加。

參考資料來源：百度百科-雞肉燉土豆

雞肉燉土豆怎么做

雞肉燉土豆是一款地道的東北菜肴，一般是以雞肉，土豆，洋蔥等為主要原料制作而成。雞肉燉土豆怎么做？下面是我分享的雞肉燉土豆的做法，一起來看一下吧。

雞肉燉土豆

主料

琵琶雞腿400g，土豆3個(gè)，輔料：洋蔥2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，大蔥半棵，姜一塊，紅辣椒一棵，大蒜6粒，紫蘇4片。

調(diào)料

韓式辣椒醬3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少許，鹽1小勺，胡椒少許。

做法

1、洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。

2、將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鐘;然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘;炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。

3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。

4、將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮后，每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒。

5、往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。

6、待菜煮好以后，關(guān)火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會(huì)兒蓋子，就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了。

家常雞肉燉土豆

材料

土豆1個(gè)，雞腿1只，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個(gè)，少許糖。

做法

1、雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分(想要味道鮮一點(diǎn)就多放點(diǎn)生抽，不想就少放點(diǎn)}土豆削皮切塊。

2、鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插到土豆里面，再大火收汁即可裝盤小訣竅1.放水后大火煮土豆雞肉的時(shí)間是要看你的土豆大小，小就時(shí)間短點(diǎn)，大就煮的長(zhǎng)的'，一點(diǎn)要土豆熟了才行。

3、加的水最好是開水，這樣雞肉好吃。

4、大火煮的當(dāng)中，不要總?cè)?，不要糊鍋就行?/p>

自制雞肉燉土豆

材料

姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉(做好選用連皮帶骨的)，土豆切塊，醬油，水。

做法

1、用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會(huì)兒。

2、把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

3、加水，一半多一點(diǎn)，不用淹過雞肉，加蓋。

4、時(shí)間自己按具體的看著辦，差不多的時(shí)候，感覺土豆都熟了就加醬油。

5、加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。小訣竅雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之后又膠質(zhì)的感覺，比較好吃。土豆也會(huì)非常的入味，很家常，也很簡(jiǎn)單，很好吃。另外，我沒下雞精。

土豆燉雞肉的做法

雞肉燉土豆的步驟。

雞肉燉土豆步驟:1 1雞肉洗凈，切塊。不愛吃雞皮的朋友可以去掉。

雞肉燉土豆步驟:土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。用清水沖洗兩遍，去除多余的淀粉，避免湯渾濁。

雞肉燉土豆的步驟:3 3辣椒，大蒜切片，洋蔥切段。我不吃蒜，所以沒切。

如何燉雞土豆:燒熱一個(gè)4/4的鍋，放油，油還冷的時(shí)候加入白糖，讓白糖變成紅色冒泡的糖汁。

土豆燉雞怎么做:5 5白糖變成紅色冒泡糖汁時(shí)加入雞塊，翻炒1分鐘左右。

雞肉燉土豆步驟:6 6加入姜粉、花椒粉、蔥段、蒜片，繼續(xù)翻炒幾次。

雞肉燉土豆的步驟:7 7加入開水，剛好能淹沒四分之三的雞肉。蓋上鍋蓋，中火煨15分鐘左右。

雞肉燉土豆步驟:8 8水快燒干時(shí)，加入土豆塊翻炒均勻。

燉雞土豆步驟:9 9加入開水，剛好淹沒雞肉和土豆的四分之三。蓋上鍋蓋，用中火煨大約5分鐘。

雞肉燉土豆步驟:10-105分鐘后加入胡椒粉、鹽、味精(或雞精)，翻炒均勻，繼續(xù)燉3分鐘左右，即可出鍋。

雞肉燉土豆步驟:11 11好吃的雞肉燉土豆都可以！也可以在燉土豆的過程中多加一點(diǎn)開水，出鍋的時(shí)候留一部分湯。配上米飯、面條、饅頭，味道更鮮美。

雞肉燉土豆的做法！

雞肉燉土豆

材料：雞肉600g，土豆 400g，蔥段10g，干辣椒少許，姜片10g，八角兩顆。

調(diào)料：鹽適量，料酒，生抽。

做法：

1、將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用。

2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。

3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。

4、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。

5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續(xù)翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

8、20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

9、關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。

4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點(diǎn)湯，因?yàn)楦邏哄伈怀运?，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒?分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了。

土豆燉雞肉的做法 土豆燉雞肉的做法步驟

1、準(zhǔn)備用料。土豆、草原雞、蔥、姜、辣椒、花椒、八角、醬油、糖、鹽。

2、雞用刀剁成小塊。

3、鍋內(nèi)水燒開,將雞肉放入用熱水焯3-5分鐘,去血沫,撈出控干備用。

4、土豆,洗凈去皮。

5、切成滾刀塊,放入涼水中浸泡5分鐘左右,去淀粉。

6、準(zhǔn)備一小碗,裝蔥花、姜絲、花椒和辣椒段,作為爆鍋料。

7、準(zhǔn)備一小盤,裝入蔥段、姜片和八角,作為燉料。

8、鍋內(nèi)油熱,加入爆鍋料爆香。

9、倒入雞塊翻炒,加適量糖翻炒均勻。

10、加醬油翻炒均勻。

11、倒入土豆塊,翻炒。

12、倒入燒開的熱水,大火燒開后小火慢燉20-30分鐘,開蓋大火收湯,加適量鹽翻炒均勻即可。