本篇文章給大家談?wù)劀趺醋觯约皽趺醋鰷鄬?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

湯包怎么做

湯包做法一，

材料

面粉 芹菜 五花肉 蔥姜蒜 鹽 雞精 面醬 五香粉 香油 豬皮凍 發(fā)酵粉

做法

1.發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，活好面團(tuán)發(fā)酵至一倍大

2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了

3.把面團(tuán)揉成大小合適的面團(tuán)，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。本人手藝不佳捏的不好看

4.蒸鍋加水開(kāi)后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦

提示：豬皮凍最好凍多點(diǎn)，那樣湯汁才多哦

做法二，低卡爆漿小籠湯包

材料

"細(xì)絞肉(絞二次) 300g","青蔥或蒜 3根","清雞湯 250g","吉利丁粉 8g","姜泥 1大匙","米酒 1大匙","醬油 1小匙","白胡椒 1小匙","香油 1小匙","糖 1小匙","鹽 1/2小匙","中筋面粉 250g","水 130140cc","液體油 2小匙","鹽 1/2小匙",

做法

1:雞湯凍吉利丁粉用一倍的冷水,攪伴均勻泡5分鐘

2:制作雞湯凍：清雞湯加熱至微滾之后,加入1繼續(xù)小火加熱攪拌至完全融化(約2分鐘)放涼之后冷凍一小時(shí)至結(jié)凍

3:食材們~

4:把姜磨成泥(皮非常香,我沒(méi)有去皮)蔥切末備用

5:絞肉加入調(diào)味料

6:攪打至出筋(鋼盆上會(huì)有白色的肉筋出現(xiàn))水份完全吃進(jìn)去(約2分鐘)

7:加入雞湯凍還有蔥末

8:攪拌均勻冷藏30分鐘備用

9:面皮將水跟鹽加入面粉內(nèi),用手揉至無(wú)粉粒狀態(tài),之后加入液體油揉到表面光滑,滾圓之后蓋保鮮膜松弛30分鐘(用燙面的話比較軟Q但是包的時(shí)候容易破喔)

10:切成32個(gè)劑子

11:搟成直徑約7公分中間較厚外緣非常薄的面皮(會(huì)黏可以灑手粉)

做法三，蔥燒湯包

材料

"水餃皮 一包","絞肉 一斤","蔥 五大支","蒜頭 一球","姜水 半碗","香油 適量","胡椒 2T","洋蔥 一顆","糖 1T","蛋 一顆","醬油 3T","醬油膏 2T","米酒 適量"

做法

1: 先把除了蔥花以外的材料全加進(jìn)去，打至有黏性，最后加上蔥花冷藏備用。至少冷藏一小時(shí)以上。

2: 把水餃皮周邊拉大一點(diǎn)，取出適量的肉包成小籠包狀。

做法四，爆漿小籠湯包

材料

"中筋面粉 150g","熱水 75ml","高湯 250ml","吉利丁 10g","豬絞肉 300g","鹽巴 1小匙","白胡椒 適量","姜末 1小匙","香油 1小匙","Mirin味淋/米霖 1湯匙"

做法

1: 餡先制作高湯凍，這就是湯包的精華!吉利丁片在冰水中泡軟，擠干水分，加入熱高湯中完全溶解，靜置冷卻凝結(jié)。

2: 餡絞肉調(diào)味拌均勻后，加入切碎的高湯凍拌勻備用

3: 皮 揉至光滑不沾手不沾鍋即可，面團(tuán)蓋上保鮮膜或布靜置30分鐘松弛

4: 皮將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)6g約可以做36個(gè)一口小湯包、如果8g可以做約28個(gè)一大口湯包。小面團(tuán)搓圓，壓一下?lián){開(kāi)，外薄內(nèi)厚，邊邊可以透光

5: [組合]包入內(nèi)餡，大拇指放在中間，運(yùn)用食指將皮往內(nèi)收，重復(fù)直到收口，經(jīng)典的是收18個(gè)褶子。

6: 包好的小湯包放入鋪有紗布或是用烘焙紙的蒸籠，要留一些間隔，蒸好后會(huì)往邊邊攤一些。等爐子已經(jīng)充滿水蒸氣再放入，蒸10分鐘。趁熱享用~小心爆漿燙口

自己在家怎么做又好吃又衛(wèi)生的灌湯包？需要準(zhǔn)備哪些食材？

哈嘍，大家好，今天來(lái)教大家在家自制灌湯包，和面到調(diào)餡做法超詳細(xì)，新手也能一次成功。灌湯包含有豬皮凍，富含膠原蛋白質(zhì)，可以滋潤(rùn)細(xì)胞，保持濕潤(rùn)，延緩皮膚衰老。富含鎂和鈣，可以放松肌肉和神經(jīng)，使身心放松，用于治療緊張不安、焦躁易怒，亦可幫助入睡。不過(guò)灌湯包熱量比較高，不宜過(guò)量，否則會(huì)引起肥胖。好啦，一起來(lái)學(xué)習(xí)看看是怎么做的吧！

首先我們需要準(zhǔn)備的食材有：豬肉、豬皮、面粉、生姜、香蔥、八角（適量即可，根據(jù)自己的食量和人數(shù)來(lái)確定食材）

1.將豬皮清洗干凈，刮掉表面的豬毛后冷水下入鍋中，水要能夠沒(méi)過(guò)豬皮，接著下入蔥白、料酒，蓋上蓋子煮10分鐘。

2.將豬皮倒入涼水中過(guò)涼后，用刀子刮去里面的油脂。

3.將豬皮切片下入鍋中，倒入適量清水沒(méi)過(guò)豬皮，接著放入姜片、蔥段、八角和料酒，蓋上蓋子再煮10分鐘。

4.將豬皮再次過(guò)涼，改刀切成細(xì)條倒入剛剛的鍋中，蓋上蓋子開(kāi)中小火燜煮30分鐘。

5.膠原蛋白全部煮出來(lái)后撈出豬皮，將充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中晾涼，再放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)結(jié)成凍。

6.碗中倒入300克面粉和40克水，再加兩勺食用油攪拌成絮狀后，下手揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒20分鐘。

7.將瘦肉剁成肉餡放入碗中，加一勺鹽、生抽、蠔油、料酒、香油和少許糖，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

8.上勁后倒入適量蔥花，繼續(xù)攪拌均勻備用。

9.將豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。

10.將醒好的面團(tuán)取出，放在案板上稍微揉一下順勢(shì)搓成長(zhǎng)條，切分成18克左右大小均勻的小劑子。

11.用搟面杖將面劑子搟成中間厚邊緣薄的包子皮，用勺子將肉餡挖到底放在包子皮中。

12.接著像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。

13.將蒸籠涼水上鍋，開(kāi)大火蒸10分鐘即可。

14.皮薄餡大的灌湯包就做好了，湯汁特別濃郁，做法簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？

如果你喜歡這道家常菜，就請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注，我們明天見(jiàn)！

湯包怎么做湯汁多

湯包湯汁多的方法如下：

第一種方法：冷凍法。想要做灌湯包，那么必須要有湯，我們把做好的肉餡和做好的肉湯攪拌均勻，然后，把它們放進(jìn)冰箱，凍成冰塊，松軟的那種，然后用刀切成一小塊一小塊，包在包子里。另外一種方式是把肉湯單獨(dú)冷凍起來(lái)，切成小塊，包的時(shí)候，一半裝肉餡，一半放肉湯冷凍的冰塊。

第二種方法：就是采用含有膠原蛋白較多的肉來(lái)煮湯，比如豬腳、雞腳、肉皮等等，用這些食材煮過(guò)的湯稍微冷凍一下就會(huì)變成果凍狀，然后切成小塊包在包子里，這樣做的話既方便又好吃。

灌湯包做法：

1、灌湯包的湯汁主要就是調(diào)餡的時(shí)候加入了皮凍，皮凍可以買現(xiàn)成的，也可以自己做，豬皮洗干凈，涼水下鍋，加入姜片、蔥段、黃酒大火燒開(kāi)，把浮沫撇干凈，焯水五分鐘，把豬皮撈出來(lái)清洗干凈，把豬皮上面的油脂去除干凈，切成小條。

2、把豬皮放鍋里，加入水，豬皮和水的比例是一比三，加入姜片、黃酒，大火燒開(kāi)，用小火煮一個(gè)小時(shí)，煮好后把湯汁倒進(jìn)容器中，加入一點(diǎn)鹽攪拌均勻，徹底涼透后放冰箱冷藏備用，盆里加入面粉，把面粉對(duì)半分開(kāi)。

3、一半用開(kāi)水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，另一半加入3克鹽，用涼水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，把面絮混合在一起，揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，把豬腿肉洗干凈剁成肉餡放盆里，把冷凍好豬皮凍切碎。

4、肉餡里面加入鹽、胡椒粉、香料粉、生抽、蠔油、白糖、雞精，朝一個(gè)方向攪拌均勻，再加入蔥油朝一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁瑪嚢柚寥怵W上勁，最后把切碎的皮凍放進(jìn)去，皮凍和肉餡的比例是一比一，攪拌均勻，放冰箱里冷藏腌制。

5、面團(tuán)松弛好后，放在案板上揉一下，揉成長(zhǎng)條狀，再分成大小均勻的小劑子，搟成薄一點(diǎn)的面皮，包上餡料收緊口包成包子模樣，全部包好后放進(jìn)蒸籠里面，水開(kāi)上鍋蒸，轉(zhuǎn)小火蒸12分鐘左右，灌湯包就做好了。

湯包的湯汁怎么做 湯包的做法和配方

感覺(jué)做湯包是一件很有意思的事情，所以也想要來(lái)試試看，湯包里面肯定是要有汁水的，那么這個(gè)湯汁要怎么才能包到湯包里面呢？湯包該怎么做比較好呢？

湯包的湯汁怎么做

1、豬皮焯水

首先準(zhǔn)備新鮮的豬皮和雞爪，將豬皮和雞爪放入清水中清洗干凈，并冷水下鍋焯水，煮好后撈出。用小刀將豬皮表面的油脂和豬毛刮干凈，并放入水中洗凈，切成細(xì)絲備用。

2、煮湯汁

在鍋中倒入適量的冷水，并將豬皮放入鍋中燉煮，加入料酒、食鹽、生抽和八角調(diào)味。待水開(kāi)之后繼續(xù)大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火，煮到感覺(jué)豬皮融化即可。也可以使用破壁機(jī)將豬皮打碎成湯。

3、冷卻湯汁

將煮好的湯汁倒入碗中放涼，并蓋上蓋子，并放到冰箱中冷藏4小時(shí)左右，讓其成為凍狀。

4、調(diào)餡

將成凍的湯汁取出并切成小塊，放入到肉餡中攪拌均勻，并包入包子中，上鍋蒸8分鐘左右就可以了。

湯包的做法和配方

材料

豬肉500克，開(kāi)水250克，面粉300克，食鹽3克?；ń?克、蔥花、姜末～做法：

1：豬肉中加入姜末，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，半勺白糖，適量食鹽攪拌均勻。

2：花椒加開(kāi)水浸泡，冷卻后分三次倒入肉餡中，每次都要攪拌至完全吸收。

3：將肉餡放入冰箱冷凍至攪拌有些阻力取出，加入蔥花，生抽，食用油拌勻。

4：面粉加入食鹽，加入溫水?dāng)嚦尚鯛?，揉成面團(tuán)醒1小時(shí)后取出。

5：再次揉光滑，搓條分成小份，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入肉餡，包成包子。

6：水燒開(kāi)將包子放入鍋里，小火蒸25分鐘左右即可～

湯包和灌湯包是一樣的嗎

灌湯包子，就是包子里面有湯。湯包子是皇家食品，吃開(kāi)封灌湯包子，看是一個(gè)重要的過(guò)程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細(xì)瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皺褶32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來(lái)，懸如燈籠。這個(gè)唯美主義的賞析過(guò)程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。惟要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，否則，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。所以，吃灌湯子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。

湯包會(huì)胖嗎

容易讓人發(fā)胖的早餐 灌湯包中的含油量很高漢堡包是一種油炸食品，其特點(diǎn)是高脂肪和高熱量，如果漢堡包是主要的早餐，它會(huì)增加身體的脂肪攝入量，這不僅對(duì)腸胃健康有害，而且容易引起肥胖。

請(qǐng)教小籠湯包應(yīng)該怎么做？

小籠湯包的做法：

做法并不難，要決有三個(gè)：必不可少的豬皮凍，足夠軟的燙面，趁熱食用！

豬皮凍100克：豬皮300克、料酒1大匙、蔥2根、水2000克、姜2-3片

豬肉餡 150克、調(diào)味料：花椒水、鹽、醬油、芝麻油、蔥、姜

外皮材料：中筋面粉 150克、滾水 50克、冷水 50克；

（以上材料約可做10克外皮的25個(gè)小籠湯包，如需要可翻倍制做）

豬皮凍制作：

1、豬皮用刀刮去多余油脂。

2、滾水氽燙，撈起后瀝干水份，切成小塊。

2、鍋中重新放入清水，入豬皮，料酒，姜，蔥，用小火熬煮2小時(shí)。

4、瀝出湯汁放入大碗中，冷動(dòng)后放入冰箱冷藏至凝固備用。

5、凝固的豬皮凍。

6、切成小丁備用。

做法：

餡料做法：

1、 豬肉餡首先打入花椒水（花椒加水煮開(kāi)），加入蔥姜末。

2、 依次加入生抽、芝麻油、鹽。

3、 朝一個(gè)方向攪打均勻。

4-5、取約100克豬皮凍丁，入已調(diào)過(guò)味的肉餡中，用筷子拌勻即可

面皮及制作：

1、滾水用繞圈的方式倒入面粉中，用筷子不停攪拌，呈松散的面團(tuán)，接著倒入冷水，混合均勻，成即成為濕黏的面團(tuán)，用手繼續(xù)搓揉成團(tuán)。蓋保鮮膜松馳半小時(shí)。

2、將面團(tuán)分割成10克左右的面劑子。

3、搟成較薄的面皮。

4、取約15克左右的餡料放在面皮中央。

5、左手拇指壓住餡料，用右手將面皮邊緣提高，再順勢(shì)向前將面皮一褶一褶黏合，收緊口。

6、包好的湯包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內(nèi)；水煮滾后，再放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘。趁熱享用。

小貼士：

1、燙面盡量軟一些，蒸好的湯包皮才不至太硬。

2、湯包一定要趁熱食用最美味。

灌湯包的做法？灌湯包怎么做好吃？

很多人都喜歡吃灌湯包，那么，灌湯包怎么做比較好吃呢？

灌湯包怎么做好吃

調(diào)餡是湯包的重點(diǎn)，如果調(diào)的餡沒(méi)有湯不好吃，湯太稠了也不好吃，湯太多沒(méi)有肉也不好吃，經(jīng)過(guò)多次改良，結(jié)合買的方子，我總結(jié)出下面的方子。老式皮凍要熬燉幾個(gè)小時(shí)，出凍率不高，一斤皮出三四斤凍，室外放久了會(huì)出水，我這里的方子半小時(shí)搞定，一斤皮可以出七斤皮凍，室外放一天都不出一滴水，關(guān)鍵這個(gè)比例出的湯汁很清爽，不膩。餡的口味是咸鮮味，喜歡甜的可以加糖，那就是無(wú)錫風(fēng)味了。

用料：豬皮(皮凍)，300克水(皮凍)，1650—1800克面粉(皮子)，500克開(kāi)水(皮子)，100克冷水(皮子)，100克食鹽(皮子)，2克豬腿肉，肥瘦二八，瘦點(diǎn)好(餡)1000克，食鹽(餡)18克，生抽(餡)40克，白酒或料酒(餡)少許，麻油(可不放)(餡)12克太太樂(lè)雞精(餡)6克太太樂(lè)雞汁(餡)12克蔥姜(餡)各20克水(蔥姜)(餡)100克白糖(餡)18克白胡椒粉(餡)可不放2克

湯汁超多的灌湯包～～附超詳細(xì)超好的皮凍制作方法的做法

豬皮洗干凈后煮第一遍十分鐘，刮干凈肥肉和豬毛

再用水洗干凈，冷水下鍋煮十分鐘左右，煮到能用筷子輕易戳通

煮好后洗干凈，放入破壁機(jī)，將稱出的水倒一部分到破壁機(jī)，，，注意是一部分，，，打到細(xì)膩無(wú)渣，破壁機(jī)杯子透明的，應(yīng)該看得出來(lái)的，一般一兩分鐘就好。

打好的豬皮液倒入鍋?zhàn)?，倒入剩下的水，開(kāi)火熬，邊熬要邊用硅膠鏟攪拌，防止糊底。

一直攪拌，速度要輕，不要攪到外面。

煮開(kāi)了就好了，倒到盆子里，冷了之后撈掉表面浮油入冰箱冷藏。

這個(gè)是我前幾天做的皮凍，很結(jié)實(shí)，放室外一天也不會(huì)出水。

蔥姜放入料理機(jī)，加入水打成蔥姜水，這樣有些人不喜歡蔥姜的問(wèn)題解決了，還能去腥，我有時(shí)候不加蔥也沒(méi)什么問(wèn)題。肉加入調(diào)料，分兩次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，直攪拌上勁。皮凍可以買肉的時(shí)候叫賣家?guī)湍銛囁?，也可以自己用料理機(jī)打，我這自己剁的，太大了。肉里最后加入皮凍，一斤肉加一斤凍，1比1比例，攪拌均勻，和肉充分混合。入冰箱冷藏一小時(shí)，急著包可以放速凍你一會(huì)兒。冷藏是為了讓肉硬點(diǎn)兒，好包。

面粉，加鹽，加開(kāi)水，攪拌，再加冷水，攪拌，揉光滑，裝入保鮮袋醒發(fā)半小時(shí)以上，夏天要放冰箱醒，這個(gè)天室溫醒就可以了。醒好后搓長(zhǎng)條，分成8-9克的小劑子，按扁，搟成直徑8厘米的圓形。如果親們不想自己搟皮，可以去面店定制，要求做得比餃子皮小點(diǎn)，軟點(diǎn)，也一樣很好吃的。

灌湯包的面皮怎么做

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，要做出這樣的又薄又透的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1：1)，一塊面是用涼水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和出來(lái)的，另一塊面是用熱鹽水和出來(lái)的，最后再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。

做這樣的包子皮還有一個(gè)秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團(tuán)更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。

夏季里和好面團(tuán)后，用濕布蓋起來(lái)餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團(tuán)揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團(tuán)來(lái)，放在那里用濕布蓋好就行了，不會(huì)變酸。

搟灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對(duì)不能超過(guò)1mm，否則出來(lái)的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人。

灌湯包用英語(yǔ)怎么說(shuō)

a teamed dumpling filled with minced meat and gravy.直接解釋湯包的意思

Tomboy 第一個(gè)太復(fù)雜了所以有了第二個(gè)譯過(guò)來(lái)的

灌湯包可以用餃子皮嗎

那個(gè)皮只能做一般家常的包子啦，正宗的灌湯包皮要特質(zhì)的面粉，要兌好比例。而且要在面粉里加點(diǎn)其他東西的，搟皮也很有講究，才能蒸出的灌湯包看著半透明，而且包子放著像菊花。提起來(lái)像燈籠，這都對(duì)包子皮有要求的。