本篇文章給大家談?wù)劽驷u的做法，以及牛肉意面醬的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
4種家常干面醬的做法
干面醬是家庭常用面醬的一種，根據(jù)材料的不同也分為很多種，下面我就為您介紹幾種家常干面醬的做法。
1.蝦米干面醬的做法
材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1/3罐，蘿卜干3兩，水1又1/2杯。
做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
用途：可用于拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。
2.普通干面醬的做法
材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。
貼士：口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
3.蒜香干面醬的做法
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1/2杯，糖1小匙，鹽1小匙。
做法：
1、將花生與白芝麻分別烤香(或炒香)，與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調(diào)理機(jī)中打成出油泥壯備用;
2、將所有調(diào)味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料;
3、拌面食用時(shí)再撒上少許蒜頭與蔥花即可。
4.麻醬干面醬的做法
材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，糖1小匙，白醋1小匙，香油1大匙，冷開水3~4大匙，蒜泥1大匙。
做法：將所有材料調(diào)勻即可，再視個(gè)人喜好，可加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)配料。
用途：可用于擔(dān)仔面、干面、鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
面條醬的做法
面條是大家平時(shí)都很喜歡的一道美食，面條的味道好不好，和它的拌醬有很大的關(guān)系，如果醬比較美味，面條吃起來也會(huì)更好吃一些，很多人就不知道怎么做面條醬，面條醬的做法是什么呢?那下面我們就來詳細(xì)分享吧。
面條醬的做法
一、豆豉辣醬
原料：豆豉、花椒、蒜、醬油、鹽、辣椒粉、白糖
做法：
1、取出100克的豆豉，稍微清洗一下，吸干水分后放在容器里弄碎，加入準(zhǔn)備好的蒜也一起放到里面搗碎，但是不能太碎，主要是為了蒜和豆豉的味道可以相互融合在一起，味道會(huì)更好。 2、鍋中加入稍微多的食用油，油冷的時(shí)候加入花椒，炒香后把花椒取出，這樣吃的時(shí)候比較方便。加入處理好的豆豉，小火慢慢的熬，按照自己喜歡的辣度加入辣椒粉，不要太細(xì)的，容易糊。 3、不斷的進(jìn)行翻炒，加入適量的白砂糖、鹽、醬油，小火熬大概5分鐘就可以出鍋了。
二、剁椒醬
原料：青椒紅椒、生姜、海天黃豆醬、半盒甜面醬、耗油、鹽、桂皮八角等。
1、辣椒洗干凈瀝干水，這樣可以讓剁椒醬保存的久些。2、青紅椒，大蒜，生姜攪碎。3、青紅椒攪碎后加入半罐海天黃豆醬和半盒甜面醬，再加入二大勺耗油少許鹽攪拌均勻。4、半熱油鍋放入大料，八角桂皮，花椒香葉爆香。5、將熱油淋入拌好的剁椒醬。6、最后稍微將油攪勻在剁椒醬里，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制二天就可以食了。
三、老北京炸醬
原料: 五花肉、蔥、姜、黃豆醬
做法：
1、將300克五花肉清洗干凈，切成丁，蔥和姜切成末。2、鍋中加入稍微多一點(diǎn)的油，把豬肉丁放進(jìn)去快速的翻炒，炒的差不多了加入250克黃豆醬。3、炒出香味后，加入開水，慢火煮，但是要不停的翻炒，要不鍋底容易糊。4、大概還剩少量水的時(shí)候加上蔥花就可以出鍋了。
手搟面的醬料怎么做
(一)黑胡椒醬
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水勾芡，再加1大匙威士忌酒即可。
(二)咖哩蕃茄醬
材料 材料A： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法 1. 將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料并勾芡，不用太濃，適量即可。(不勾芡也可以)
(三)牛肉醬
原料：牛腩、香菇、面醬、姜片、火鍋底料
做法：1、取出500克的牛腩切成丁，泡好的香菇切成丁，姜切片。2、鍋中燒油，加入姜片炒香，加入兩勺面醬，細(xì)火慢慢炒。3、自己喜歡火鍋底料的話可以一起放進(jìn)去，炒出紅油。4、倒入準(zhǔn)備好的牛腩丁和香菇丁，加入清水。5、煮開后，慢燉大概30分鐘后加入食就可以開吃了。
面醬的做法
面醬產(chǎn)于北方。先用水和面，不經(jīng)發(fā)酵即上籠蒸熟，再經(jīng)伏天日曬加溫發(fā)酵，秋冬就能吃，醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同：起初也是先將面用水和好，待其發(fā)酵上籠屜蒸熟，然后再用日光照射升溫發(fā)酵，經(jīng)過三個(gè)伏天才成為產(chǎn)品，待大部分水分被蒸發(fā)以后用勺子舀起來能拉成細(xì)絲，盛到罐內(nèi)浮而不流，缸內(nèi)面醬的表面象漂浮著一層黑色的油綢。紅中透黃。味美而富有營養(yǎng)，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
原料配方
面粉100kg，食鹽14kg，AS 3．951米曲霉10kg，3．324甘薯曲霉3kg，水(包括酸液)66kg。
工藝流程
面粉→加水拌和→蒸料→冷卻→冷卻面糕→制醬醅(加粗酶液) →保溫發(fā)酵→磨醬→滅菌→成品
成品呈黃褐色或紅褐色黏稠狀，有醬香和酯香氣，味醇厚，鮮甜適口。
面醬的做法 家常
用料：豬肉餡或牛肉餡500克、洋蔥（白或紫色）少半個(gè)、番茄醬或番茄沙司適量、黃油50克、鹽適量、現(xiàn)磨胡椒碎適量、西紅柿中等個(gè)2個(gè)、淡奶油或牛奶適量、意大利面或通心粉根據(jù)人數(shù)食量來。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有材料，洋蔥和西紅柿都切成小丁備用（西紅柿頂部用刀劃十字口用開水燙一下更好剝皮）。
2、鍋中放入20克黃油。
3、黃油融化后放入腌制好的肉餡炒至變色后盛出備用。
4、鍋中再放入20克黃油。
5、黃油融化后放入洋蔥粒炒至變色。
6、洋蔥炒變色后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，炒的途中用鏟子壓壓西紅柿為了它更好的成西紅柿蓉。
7、西紅柿炒成醬后加入剛才炒好的肉餡。
8、翻炒均勻放入適量的番茄沙司繼續(xù)翻炒。
9、再繼續(xù)加入適量的淡奶油或牛奶，用量根據(jù)自己喜好加，喜歡吃就多加，不喜歡吃就少加。
10、加入淡奶油后炒勻，加入適量鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉，翻炒均勻后盛出備用。
11、另起鍋燒水煮意面。
12、煮熟以后放入容器中，加入最后的10克黃油攪拌均勻，以防粘連（意面是煮熟以后直接撈入容器里放黃油的，沒有過涼水，過涼水后意面會(huì)硬，喜歡筋道的可以過涼水）。
13、意面加入黃油拌均勻后放入意面醬拌勻后就可以開吃啦。
14、裝入盤中開始享用吧。
以上內(nèi)容參考??百度百科-面醬
面醬的做法 面醬怎么做
1、食材：面粉200克，糖160克，食鹽20克，水700毫升，老抽50克，植物油60毫升。
2、打入4勺面粉到碗里待用。
3、面粉加入水調(diào)成稠狀，水與面粉比例是1：3，用手?jǐn)嚢杈鶆虬衙娓泶癖M量捏散。
4、加入4勺老抽調(diào)勻。
5、加入5勺白糖。
6、鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)熟植物油，再倒入調(diào)好的面糊可以提前把油燒熟，然后冷卻至溫?zé)?，不然面糊下鍋?huì)炸油。
7、開中火迅速貼著鍋底攪拌。
8、如果面糊下鍋結(jié)塊的話，適量加入涼水?dāng)嚢琛?
9、先嘗一下醬的咸甜，不夠可以繼續(xù)加糖加鹽。
10、期間一定要不停貼著鍋底攪拌直至面糊變成略稠的醬，再將剛才備用的油倒入面醬迅速攪拌至融合，然后關(guān)火放置冷卻裝瓶放入冰箱。
