本篇文章給大家談?wù)匄喌暗淖龇ù笕约澳瞎舷跳喌暗淖龇ù笕珜?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鴨蛋怎么做

鴨蛋一般比雞蛋要大顆，鴨蛋雞蛋同樣有著豐富的營(yíng)養(yǎng)。平時(shí)你會(huì)用鴨蛋做菜嗎？你知道鴨蛋要怎么做才好吃嗎？下面我跟你分享一下4種好吃鴨蛋的做法。

一、燒鴨蛋的做法

燒鴨蛋的材料

新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花

燒鴨蛋的做法

1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～

2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒～

3.收汁撒蔥花就OK了～

燒鴨蛋的制作訣竅

蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒(méi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘即可。

二、土鴨蛋苦瓜餅的做法

土鴨蛋苦瓜餅的材料

200克左右重苦瓜1根，土鴨蛋4個(gè)，米酒水，2湯匙，鹽適量，糖適量，味精適量

土鴨蛋苦瓜餅的做法

1.苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜，略斜切成片;鴨蛋先打散2個(gè)(半根苦瓜配2個(gè)鴨蛋)，放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水里冰3分鐘去苦味。

2.平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片)，加鹽、糖和味精(我沒(méi)用味精，蛋有鮮味)煎熟苦瓜片。

3.慢慢倒入鴨蛋液(若此時(shí)鍋內(nèi)溫度高，要把鍋離開(kāi)火源倒蛋液)，讓其自然在鍋內(nèi)流動(dòng)蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液)。

4.小火慢煎，等蛋餅周邊松動(dòng)并離開(kāi)鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。

三、番茄炒鴨蛋的做法

番茄炒鴨蛋的材料

鴨蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜

番茄炒鴨蛋的做法

1、生姜切絲(生姜是為了除鴨蛋的腥味)、蔥切蔥花(蔥白分開(kāi)放)

2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散

3、西紅柿切塊(可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會(huì)就輕松剝下)

4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。

5、鍋內(nèi)再加入少許油，倒入番茄翻炒一會(huì)，加鹽(可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點(diǎn)鮮甜味)

6、番茄炒汁后，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。

四、青菜咸鴨蛋湯的做法

青菜咸鴨蛋湯的材料

用料咸鴨蛋(熟)1個(gè)，青菜150克，色拉油15克，精鹽、味精、醬油、生姜各適量。

青菜咸鴨蛋湯的做法

1、鴨蛋剝皮，取蛋清切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。

2、青菜洗好，生姜切片備用。

3、起油鍋燒熱，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮開(kāi)后放入蛋黃丁，調(diào)入精鹽、味精、醬油攪勻即成。

功效

色美味鮮，美觀適口。咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，容易被人體吸收。

鴨蛋的做法相關(guān) 文章 ：

1. 鴨蛋的烹飪方法

2. 咸鴨蛋的4種不同做法

3. 鹽鴨蛋的制做方法

4. 咸鴨蛋烹飪方法

5. 黃泥咸鴨蛋的制作方法是什么

6. 家常咸鴨蛋的腌制方法

7. 西紅柿炒鴨蛋的做法

8. 東北咸鴨蛋的腌制方法是什么

鴨蛋的家常食譜做法營(yíng)養(yǎng)又美味

鴨蛋的蛋白質(zhì)含量很高，并且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補(bǔ)充大量養(yǎng)分的同時(shí)能預(yù)防和治療多種疾病。那么鴨蛋怎么做好吃呢?下面由我為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你。

鴨蛋的食譜做法

鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問(wèn)題。因?yàn)轼喌氨入u蛋要腥，并且產(chǎn)的地方會(huì)比較臟，帶有許多有害的細(xì)菌，一個(gè)處理不好不僅會(huì)很難吃，還會(huì)招來(lái)很多細(xì)菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢?

一 韭菜鴨蛋

材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚(yú)露

做法：

1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。

2、 將鴨蛋打入碗中，并倒入適量魚(yú)露，攪拌均勻。

3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。

4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。

5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進(jìn)行翻炒，并倒入適量魚(yú)露。

6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。

點(diǎn)評(píng)：鴨蛋中加入魚(yú)露，會(huì)更美味。韭菜與鴨蛋的結(jié)合，不僅能補(bǔ)腎解毒，還有促進(jìn)身體發(fā)育的功效。

二 茶樹(shù)菇炒鴨蛋

材料：鴨蛋、茶樹(shù)菇、橄欖油、魚(yú)露、雞粉

做法：

1、 鴨蛋打入碗中，并添加魚(yú)露攪拌;茶樹(shù)菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切段。

2、 加熱炒鍋，并倒入適量鴨油，后倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，后撈出切條。

3、 就著熱鍋熱油放入茶樹(shù)菇并蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮。

4、 待茶樹(shù)菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。

5、 將切好的鴨蛋放入，繼續(xù)快炒幾下，即可出鍋。

點(diǎn)評(píng)：鴨蛋有促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育的作用，而茶樹(shù)菇有止瀉健脾的作用，二者結(jié)合，能令功效增加。

鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。下面就詳細(xì)解析鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵元素，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育;并具有補(bǔ)血的功效，能治療缺鐵性貧血。

2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利于病后初愈的人群。同時(shí)，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。

3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

4、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美容食品。

另外，鴨蛋在進(jìn)行腌制后，依然含有大量的營(yíng)養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來(lái)要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

由此看來(lái)，多吃鴨蛋是有好處的，且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高的多，大家千萬(wàn)不要忽略鴨蛋的存在哦!

鴨蛋的選購(gòu)和保存

沒(méi)有人會(huì)喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購(gòu)和存儲(chǔ)鴨蛋時(shí)苦下功夫了!要知道，品質(zhì)不佳的鴨蛋不僅影響口感，并且也容易致使?fàn)I養(yǎng)的大量流失。那么鴨蛋該如何選購(gòu)和保存呢?我們一起來(lái)看!

選購(gòu)方面：

1、 顏色。淡藍(lán)色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的，鈣質(zhì)的含量會(huì)比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的，外殼會(huì)比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會(huì)比較好。

2、 聽(tīng)聲音。在購(gòu)買鴨蛋的時(shí)候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個(gè)鴨蛋輕輕碰撞，會(huì)有輕微尖銳的聲音出來(lái)，于食用沒(méi)問(wèn)題，但是不可用作咸鴨蛋。

儲(chǔ)存方面：

1、 鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。

3、 鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

猜你喜歡：

1. 五香雞蛋怎么腌制

2. 黃泥咸鴨蛋的腌制方法

3. 好吃鵝蛋的12種做法

4. 咸鴨蛋怎么制作

5. 鹽鴨蛋的制做方法

鴨蛋的100種做法

這是同事給的自己家養(yǎng)的鴨生的蛋，用來(lái)試驗(yàn)了自制咸蛋，簡(jiǎn)單易操作，你也可以試試哦首先我們要先準(zhǔn)備好，鴨蛋、高酒精的白酒、精鹽等食材。自制咸鴨蛋的做法：原料圖。鴨蛋洗凈擦干表面水份。把鴨蛋在白酒里浸濕。放到盛有精鹽的碗里。在精鹽里滾幾圈，讓蛋的表面粘上盡量多的鹽。一個(gè)個(gè)小心地放到保鮮袋里。再撒一層鹽在表面。扎緊口袋，外面可以再套一個(gè)保鮮袋，放到陰涼處30天左右，就可以吃了。（我這個(gè)是37天才達(dá)到我理想的鹽度）

二、蔥香鴨蛋

鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛等。這道簡(jiǎn)單的菜品，既可佐酒也可配飯，都十分不錯(cuò)哦首先我們先要準(zhǔn)備好、鴨蛋、干辣椒、香菜、芝麻油、生抽、姜、香蔥、雞精等食材。蔥香鴨蛋的做法：新鮮鴨蛋3個(gè)洗去表皮污漬，材料準(zhǔn)備，將姜，蔥，干辣椒切末，鴨蛋煮熟，晾涼后切成瓣裝盤，鍋內(nèi)油燒熱后，下入蔥，姜，干紅椒末炒香，加少許水，生抽，鹽，雞精翻炒幾下，淋少許芝麻香油，將鍋內(nèi)的醬汁澆到鴨蛋上，最后再撒上香菜末即可！

三、在美食里尋找春天——釀春

客家人的各種釀，釀苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特別的還是釀春，過(guò)年過(guò)節(jié)都能看到它的身影，取“春”的好意頭，春天總是給人希望的?！按骸笔鞘裁茨?，是雞蛋唄。首先我們需要準(zhǔn)備好，鴨蛋、豬肉、粉絲、鹽等食材。釀春的做法：鴨蛋一個(gè)豬肉餡 少許，用兩個(gè)小湯匙輕輕劃開(kāi)蛋黃膜，把肉餡放進(jìn)去動(dòng)作一定要輕，不然蛋黃容易破，肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)的釀，這是我釀春的極限了，大概一小湯匙的肉餡，鍋里燒開(kāi)水，再放進(jìn)釀春，不加蓋小火慢煮，慢慢的看到凝固的蛋白，這時(shí)候加入粉絲，當(dāng)?shù)包S變色，裝釀春的小鍋蓋上一二分鐘可以出鍋了，小竅門：粉絲要用綠豆粉絲。做這道菜鍛煉人的耐性，釀的時(shí)候要慢，動(dòng)作要輕，不然容易破功。