今天給各位分享黃燜雞米飯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對黃燜雞米飯一般多少錢進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黃燜雞米飯的做法及步驟

黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面是我為大家?guī)淼狞S燜雞米飯的做法及步驟，歡迎閱讀。

難度：

切墩(初級)

時(shí)間：

1小時(shí)以上

主料：

雞腿3個(gè)

大米350克

土豆200克

香菇10個(gè)

青椒1個(gè)

輔料：

料酒2勺

鹽2勺

生抽2勺

老抽1勺

糖1勺

八角1個(gè)

桂皮1塊

黃燜雞米飯的做法步驟：

1. 雞腿洗凈切小塊，放入涼水中煮開撈出洗凈

2. 干香菇泡發(fā)好切塊，香菇水過濾干凈備用，土豆、青椒切塊

3. 把雞塊炒干水分，放料酒

4. 放生抽、老抽

5. 放鹽、糖

6. 放開水、香菇水煮開5分鐘

7. 放入土豆、香菇煮開關(guān)火

8. 連湯帶水放入事先淘洗好的大米中，開始煮飯程序

9. 煮飯結(jié)束后放入青椒拌勻，再燜10分鐘即可

10. 好香

小貼士

大米事先淘洗好靜置30分鐘，水量不要太多。燒雞塊的咸度要比平時(shí)重點(diǎn)。

黃燜雞米飯的做法

黃燜雞米飯?jiān)撎厣〕宰龀珊笊阄睹溃诟絮r嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。那么這道菜具體可以怎么做呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

黃燜雞米飯的做法

用料

主料 雞腿3只 干香菇50克

輔料 土豆1個(gè) 洋蔥適量 野山椒適量 姜片適量 青椒適量 干辣椒適量 香蔥適量

黃燜雞米飯的做法

1.準(zhǔn)備好食材(雞腿、干香菇、土豆、洋蔥)

2.雞腿洗凈，并切塊，加入料酒腌制20分鐘(雞腿也可以用三黃雞代替)

3.鍋中倒入適量的.油，七分熟后放入姜片、野山椒(野山椒有點(diǎn)辣，不能吃辣的少放一點(diǎn))

4.倒入腌制好的雞塊，翻炒片刻

5.加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻

6.倒入香菇水，燒開后，再倒入香菇，加入白糖，轉(zhuǎn)中小火燜15-20分鐘(干香菇先要洗干凈，然后再用熱水泡發(fā))

7.再放入洋蔥、土豆、干辣椒、青辣椒 燜5分鐘，(土豆熟后就可以了)出鍋前放入蔥花就好了

烹飪技巧

雞肉一定先要用料酒腌制，香菇一定洗凈后泡發(fā)，不然香菇水就不干凈。

營養(yǎng)價(jià)值

黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。

黃燜雞米飯的配方？

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。黃燜雞，老少皆宜，咸香可口，醬汁里還可以添加很多自己喜歡的時(shí)令蔬菜，營養(yǎng)豐富，黃燜雞米飯，其實(shí)自己在家做也不難，食材易得，烹飪手法簡單

黃燜雞米飯采用的都是一些常見的食材，大家完全可以在家中做出一道美味的黃燜雞。下面給大家介紹一個(gè)家常黃燜雞米飯的做法。

主要食材材料：

三黃雞（雞腿），香菇，尖椒（黃燜雞的精髓），土豆。

其他蔬菜根據(jù)個(gè)人口味添加比如豆腐絲，油菜，木耳等等

主要配料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖。

做法如下：

第一步：雞肉剁成小塊加入料酒焯水，撈出用涼水沖洗干凈備用；

第二步：香菇切厚片，土豆切成滾刀塊，尖椒切塊，蔥切段，蒜、姜切片；

第三步：鍋內(nèi)放適量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入雞肉炒至上色，隨后放入蔥、姜、蒜花椒、大料爆香，隨后加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鮮；

第四步：把雞肉放入放入砂鍋（沒有可以直接用鍋燉），水量沒過雞肉，大火水開后加入適量食鹽，轉(zhuǎn)小火；

第五步：蓋上蓋子燜30-40分鐘分鐘，加入土豆，再燉15分鐘以后開蓋，轉(zhuǎn)大火收湯湯汁收好了關(guān)火，放入青椒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

第六步：盛上一萬米飯，澆上湯汁，開始享用吧！

烹飪小提示:

1.?做黃燜雞米飯最好是選用雞腿肉，其他部位的肉不如雞腿炒出來好吃。

2.?泡香菇的水不要放太多，這個(gè)水不要浪費(fèi)，放入鍋中與其他食材一起燉，這樣更入味，香菇的香味能夠完全滲透到湯中。

3.?如果香菇的水不夠，可以再加入清水進(jìn)行小火慢燉。

4.?如果喜歡吃辣的，可以再加入一些紅色的干辣椒，在蔥姜爆香的時(shí)候，一起放入爆炒出香味，這樣辣度更強(qiáng)，更好吃。

5.?青辣椒、紅辣椒，主要提到提味提鮮的效果，所以一定不要早放入，這兩樣食材只要斷生就可以出鍋了，不需要長時(shí)間的燉。

黃燜雞米飯教程

黃燜雞米飯的做法：

用料：雞腿5只、香菇6朵、土豆1個(gè)、青尖椒2個(gè)、金針菇6條、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、冰糖適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1小勺、黃豆醬1勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備材料，青椒，姜蒜，小米椒、香菇，雞腿肉。

2、土豆切好泡入水中，雞腿肉焯水。

3、將金針菇，青菜洗凈焯水。

4、鹽，雞精，蠔油，黃豆醬，白胡椒粉，生抽，老抽加水調(diào)勻。

5、熱鍋冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖變色。

6、下去焯好水的雞肉下鍋翻炒上糖色，然后加入姜蒜，紅辣椒，料酒及醬汁翻炒均勻。

7、炒香調(diào)料后加入香菇，土豆翻炒，加沒過所有食材的水燉開，20分鐘后，大火收汁。

8、將焯水后的菜放入盤底。

9、起鍋倒入黃燜雞，完成。

黃燜雞米飯最簡單的做法

黃燜雞米飯

〖材料〗雞腿4個(gè)，土豆1個(gè)，香菇8個(gè)，冰糖六個(gè)，青紅尖椒各2個(gè)，料酒，食鹽，

〖做法〗首先將準(zhǔn)備好的雞腿四個(gè)洗凈，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然后放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。

2.準(zhǔn)備配料:土豆一個(gè)削皮切成滾刀塊，香菇8個(gè)去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個(gè)切塊備用。

3.準(zhǔn)備料汁:生抽，蠔油，黃豆醬，按照一比一的比例放入碗中攪拌均勻備用。

4.炒鍋燒熱放入半碗清水，然后加入冰糖6個(gè)，中小火慢慢熬至冰糖融化，大泡變?yōu)樾∨?，顏色有白色逐漸變?yōu)闂椉t色時(shí)，我們將處理好的雞塊放入里面，翻炒均勻給雞塊上色。

5.然后放入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，將料汁翻炒均勻后，我們加入適量的清水。最后將其轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量的精鹽，蓋上蓋子燜煮十分鐘。十分鐘之后我們就可以看到雞肉已經(jīng)熟透了，而且雞肉外表的顏色已經(jīng)上色了。

6.此時(shí)我們放入切好的土豆和香菇，再次燜煮五分鐘。五分鐘土豆熟透后，我們放入切好的青紅尖椒搭配顏色，燜煮兩分鐘后，一道好吃又好看的黃燜雞就做好了。

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黃燜雞米飯的制作方法

黃燜雞的制作方法如下：

1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片，蒜3瓣切片，干辣椒5個(gè)剪成段。

2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。

3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開后換小火燜煮15分鐘。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。