本篇文章給大家談?wù)勏愀苫劐伻獾淖龇?，以及回鍋肉的做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
香干回鍋肉怎么做 美食
香干回鍋肉的做法：
原料：五花肉一塊；香干八塊；小洋蔥一個；茴香；姜；干辣椒；蔥；花椒；
調(diào)料：辣豆瓣醬；料酒；老抽；糖；雞精；
做法：
五花肉洗凈，瀝干水。
鍋中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、蔥煮開，放五花肉，水煮開后撇去浮沫加料酒，轉(zhuǎn)小火；煮五花肉時，把香干切成塊，洋蔥切絲；五花肉煮至7成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷卻，取出切片。
坐鍋熱油，放辣豆瓣醬，煸出紅油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出。
鍋中依次放洋蔥、香干，炒均勻后加五花肉炒，有點干可以加少許煮肉的湯，加少許老抽，加糖、雞精。
最后淋入少許淀粉水，翻炒均勻后即可出鍋。
香干回鍋肉的做法
香干回鍋肉
材料
主料：精制五花肉1塊，辣椒4只，香干3塊。蒜頭3個，姜絲，豆瓣醬，香菜徑適量。
做法
鹵肉做法：選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制入味，起鍋待用。
1、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用。
2、點火，在鍋里放油，待5成熱的時候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，調(diào)大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。
剁椒香干回鍋肉
菜譜簡介
很久不像今天這樣做回鍋肉吃了，因為一般在超級市場里買到的豬肉實在是不好吃。不香，又沒有肉味兒。今晚上拿來做回鍋肉的，這一塊珍貴的帶皮五花肉，是很早起床去街市的一家土產(chǎn)店里“搶購”來的`。那家小店在路邊一角很不起眼，卻每天有從內(nèi)地鄉(xiāng)下收購后，新鮮運到的蔬菜和肉類出售。屬于私人的小本經(jīng)營，品種不多，數(shù)量也不多，所以總是人滿為患，去晚一點就什么也買不到。我也是十分難得才會走去買一回，算是為自己解解饞~~。 肉買回來，當(dāng)然是做回鍋肉吃。這樣吃法不會那么肥膩，又有肉香味兒。正好冰箱還有幾塊煙熏的臘味香干，拿來和回鍋肉同炒，應(yīng)該很合宜。
材料
五花肉250克，煙熏香干4片，生姜適量，蒜頭2瓣，剁辣椒1大匙，食鹽適量
做法
1.把五花肉在開水中煮至熟透，煮時可以加少許食鹽。煮熟后，取出，攤涼后再切成薄片。
2.炒鍋內(nèi)加少許清油，燒熱后，倒入姜末，爆香；然后加入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份跑出來一部份。
3.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜頭，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的煙熏香干片，一齊翻炒三到五分鐘。
4.把炒過的回鍋肉重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒香干同炒。
5.最后加少許精鹽，以及適量醬油，讓香干回鍋肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。
豆干回鍋肉
材料
豆干2塊，花肉，郫縣豆瓣醬，蒜頭，鹽，酒
做法
1、豆干洗凈切條。
2、花肉洗凈，用鹽和酒腌好。
3、將腌過的花肉放鍋里煮熟后，撈起晾凍后切成薄片。
4、干鑊將豆干烘干，起鑊放油將烘干的豆干炒熟后盛起。
5、再起鑊放油放蒜頭爆香后，倒入切好的花肉炒香后倒入豆瓣醬炒一下，灑少量清水加蓋焗片刻。
6、再倒入炒好的豆干，放鹽調(diào)味后勾芡便成。
香干回鍋肉怎么做
用料
主料
五花肉300g
豆腐干(香干)60g
輔料
姜
2g
蒜
3g
郫縣豆瓣醬
10g
青椒
10g
紅椒
5g
醬油
5g
鹽
1勺
醋
5g
雞精
5g
胡椒粉
5g
糖
1勺
香干回鍋肉的做法
1.
水中放姜片 ?五花肉整塊焯水
2.
切片
3.
配菜
4.
佐料
5.
鍋內(nèi)放油 放入姜蒜 煸香
6.
放入五花肉 ?炒至微變色盛出
7.
鍋內(nèi)放油 ?放入配菜
8.
放入肉
9.
醋 醬油 鹽 糖 豆瓣醬 翻炒 出鍋
香干回鍋肉成品圖
香干回鍋肉的做法以及功效
香干回鍋肉的做法
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
食材用料：回鍋肉適量、香干子適量、青椒2-3個、蔥姜蒜 、豆瓣醬、紅油辣椒醬、鹽、味精、味極鮮醬油、醋、料酒少許
菜譜做法：
1.香干子洗凈切片，青椒切小塊，蔥姜蒜切末，回鍋肉切片。
2.取鍋加油少許，油熱4-5成加入姜末和回鍋肉一起小火煸炒。
3.將回鍋肉煸炒出油，加入紅油辣椒醬，和少許料酒繼續(xù)翻炒。
4.加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
5.放入香干子，改大火翻炒幾下。
.加入蔥蒜，青椒，加醋少許繼續(xù)大火翻炒1-2分鐘。
.加入鹽，味精調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。
8.出鍋裝盤，盤邊稍加點綴，撒一點香蔥，大功告成。
菜譜小貼士：
煸炒回鍋肉時要小火慢慢煸炒出油。加入香干子和青椒后要改大火爆炒。
香干回鍋肉的做法有哪些？
香干回鍋肉
用料：五花肉300g、香干6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許;
做法
1.五花肉洗凈，放入白水中煮，煮至筷子可以輕松扎穿肉和皮時，撈出，晾涼;將五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切絲，蒜苗切段;
2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀;取一小碗，將鍋內(nèi)的油倒出一小半;
3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香干，翻炒均勻;下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味;加雞精，翻炒均勻，出鍋。
