本篇文章給大家談?wù)劆F面的做法，以及鐵鍋燜面的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燜面怎么做

燜面的做法：

食材：面條一斤、五花肉三兩、西紅柿一個(gè)、豆角半斤、姜蒜10克、生抽一茶匙、老抽一茶匙、料酒一茶匙、淀粉一茶匙、白胡椒粉1小勺、白糖一茶匙、雞粉一茶匙、食用油1勺。

方法：

1、將面條置于盆內(nèi)，準(zhǔn)備好食用油，向面條盆內(nèi)放月3到5茶匙食用油（或依口味）。

2、用筷子攪拌均勻備用。

3、將五花肉或后座肉切絲，放于碗中。

4、在肉里加入生抽、老抽、花椒面、雞粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉調(diào)勻，腌制10-30分鐘。

5、案板上準(zhǔn)備好蔬菜，豆角要預(yù)先洗好摘凈掰成小段兒（如果有白豆角更好）。

6、西紅柿選用熟西紅柿，將西紅柿切成小塊備用。

7、炒鍋放適量食用油，大約3茶匙。

8、放入花椒，待花椒變色后準(zhǔn)備炒肉。

9、0將剛腌制的肉絲導(dǎo)入鍋，迅速翻炒至出味，加少量鹽調(diào)味。

10、加入西紅柿塊兒翻炒。

11、炒至6分熟時(shí)加入豆角翻炒，再加入少量鹽入味（此時(shí)加入的鹽量味此次面食總量）。

12、加沒(méi)過(guò)于蔬菜的水，大約為日常吃飯用小碗一碗半的量，蓋蓋兒燉煮。

13、待豆角段生后將調(diào)好的油面蓋于菜上，平鋪。蓋蓋兒轉(zhuǎn)中大火開(kāi)始燜面。

14、燜制3到5分鐘將面整個(gè)翻一下，以便均勻上色入味。

15、待湯汁收干后關(guān)火，用筷子攪拌均勻盛碗開(kāi)吃！一碗熱騰騰香噴噴的鹵面（燜面）就做好了，有時(shí)間的可以再做個(gè)紫菜雞蛋湯佐食。

燜面的4種做法

燜面的4種做法

燜面流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長(zhǎng)江以北大部分地區(qū)。你知道好吃的燜面要怎么做嗎?接下來(lái)我給你推薦4款燜面的做法。

一、土豆排骨燜面的做法

燜面的材料

豬小排1根，土豆1個(gè)，四季豆6-7根，機(jī)器面適量，耗油少許，料酒少許，蔥姜蒜各備少許，食用油少許

燜面的做法

1、鍋熱后倒入食用油，待油溫五成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入小排，炒至變色。

2、加適量耗油、料酒，放進(jìn)土豆，大火翻炒兩分鐘左右。

3、加水沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)所有食材，待水燒開(kāi)，把四季豆切寸段，均勻碼放。

4、再把面條均勻碼放在四季豆上面，蓋上鍋蓋，約5-8分鐘后，收汁出鍋。

二、豆角肉絲燜面的做法

燜面的材料

扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽

燜面的做法

1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鐘

2，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片

3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然后翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鐘后倒入清水，水能沒(méi)過(guò)扁豆即可

4，加入醬油拌勻，加蓋待水開(kāi)后將鍋里的湯汁盛出備用

5，將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然后再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜

6，待湯汁收干后撒上蒜末，用筷子輕輕挑散

三、手撕茄子燜面的'做法

燜面的材料

1根茄子，一把面條，一點(diǎn)辣椒，一點(diǎn)胡蘿卜條，

一點(diǎn)洋蔥。一勺豆豉醬

燜面的做法

面條先用熱水泡上。 茄子用手撕好

洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿卜炒2分鐘，

加鹽，生抽，花椒面，姜末調(diào)味

把面條和水一起倒入。燜上。

湯汁差不多時(shí)放入辣椒碎。攪拌。出鍋。

四、燜面的做法

燜面的材料

長(zhǎng)豆角，半肥肉末，鮮切面，大蒜，生姜，生粉，青紅辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，鹽，味精，水，料酒

燜面的做法

1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫.

2.豆角去筋切段洗凈

3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分鐘.

4.機(jī)子剛搟好的雞蛋濕面條.

5.青紅辣子與大蒜.

6.鍋里不放油，直接干炒肉沫.

7.放上大蒜.

8.另一個(gè)鍋里放少少油炒豆角.

9.把肉沫放在豆角上面.

10.加入開(kāi)水浸過(guò)豆角.

11.把面條放在肉沫上，注意別挨到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鐘左右.

12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子.

13.鍋里水汁收干時(shí)就開(kāi)始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食鹽.生抽.

14.放入味精.

15.把炒過(guò)的青紅辣子放入.

16.上桌....

;

燜面的家常做法

燜面的家常做法如下：

主料：面粉200克、豬肉200克、青椒50克、豆角250克、紅椒50克。

輔料：醬油5克、鹽6克。

1、首先把青紅椒洗干凈切成絲。

2、把豆角洗凈切成段。

3、然后取豬肉切絲。

4、再依次加入生抽、十三香、食鹽。

5、接下把調(diào)制好的肉絲腌制五分鐘左右。

6、取天然面粉200g進(jìn)行面條制作。

7、加水和成面絮。

8、制作成天然面條。

9、接下來(lái)把腌制好的肉絲放在鍋中進(jìn)行炒制。

10、放入姜末進(jìn)行翻炒。

11、再把切好的青椒絲放入。

12、放入紅椒絲。

13、切好的豆角也放進(jìn)去進(jìn)行翻炒。

14、加入少許食鹽。

15、再倒入一點(diǎn)醬油進(jìn)行翻炒。

16、炒制七成熟時(shí)，加入水。

17、把做好的面條放入。

18、蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右。

19、然后用筷子把燜面攪拌均勻就可以了。

20、擺盤(pán)。

八種燜面的做法 八種美味燜面的烹飪方法

1、五花肉豆角燜面。

原料：豆角300克、面條170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡紅椒3個(gè)、小蔥一段。

做法：

（1）五花肉片用料酒腌制12分鐘;豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤(pán)中，入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)中高火4分鐘。

（2）鍋中倒入適量植物油，加入少量泡椒、少許蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過(guò)的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

（3）放入熱水炒至調(diào)料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。

（4）把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。

2、雞絲燜面。

原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙。

做法：

（1）雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘;蔥切段;姜干辣椒切絲;八角掰開(kāi);豆角切段;胡蘿卜切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來(lái)。

（2）鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。

（3）放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽中大火燒開(kāi)。

（4）放入面條，注意不要翻動(dòng)，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒(méi)沾湯汁的翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

3、五彩燜面。

原料：面條1大碗、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個(gè)、牛肉醬、蠔油、糖、鹽適量。

做法：

（1）將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細(xì)絲;面條煮到八分熟撈出。

（2）鍋中放入適量油，待油熱后放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

（3）將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會(huì)。

（4）放入煮過(guò)的面進(jìn)行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

4、蒜香紅薯燜面。

原料：濕面條230克、紅薯170克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚(yú)醬油。

做法：

（1）青椒、紅薯洗凈切小塊;蒜拍破。

（2）鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

（3）淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

（4）鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)一下，淋入蒸魚(yú)醬油，炒勻即可。

5、豆芽燜面。

原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、鹽適量。

做法：

（1）木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生姜分別切片。

（2）炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

（3）加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。

（4）抖散的面條攤開(kāi)鋪在加過(guò)水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

6、鍋?zhàn)袪F面。

原料：鮮蛋面330克、豆角絲220克、五花肉絲110克、蔥絲17克、姜絲12克、蒜末27克、紹酒12克、鮮醬油25克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調(diào)油15克。

做法：

（1）鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香。

（2）倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋?zhàn)欣镤伷?，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。

（3）把鍋?zhàn)蟹旁陔姶艩t上燒開(kāi)改為中小火燜至10分鐘。

（4）碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭?，勾成碗汁兒?/p>

（5）把面條燜熟后打開(kāi)鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關(guān)火。

7、蘑菇燜肉面。

原料：鮮面條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、姜片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調(diào)油15克。

做法：

（1）鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色后烹入紹酒炒勻。

（2）再倒入醬油炒勻，注入適量開(kāi)水，放入蔥段和姜片，用小火把肉燉30分鐘。

（3）肉燉30分鐘后放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續(xù)燉10分鐘。

（4）把肉燉爛后用少許味精和鹽調(diào)味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。

8、五花肉青菜燜面。

原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精。

做法：

（1）五花肉洗凈切薄片;青菜洗凈切段。

（2）鍋里水開(kāi)，放點(diǎn)鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。

（3）鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉(zhuǎn)色，放糖、料酒、甜面醬煸勻。

（4）加點(diǎn)水，小火燜15分鐘左右，放入面條，中火燜3分鐘(燜至汁稠)，放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤(pán)。