本篇文章給大家談?wù)劺獾淖龇?，以及牛肉拉條的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

拉肉絲正確方法是?

材料 瘦肉·400 克 香蔥·2棵生姜·1塊 干辣椒·15 個 花椒·1小匙 調(diào)料 食用油·200 克（實耗 30 克） 料酒·1大匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙味精·1/2小匙 做法1.將瘦肉洗凈切成細絲；干辣椒洗凈后切段；生姜洗 凈切絲；蔥洗凈切段； 2.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約 5 分鐘； 3.鍋中放油，燒至五成熱后，下入肉絲炸至金黃色后， 撈起瀝油； 4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒末、花椒、姜絲、蔥段爆 香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。 特點：干辣下飯，香酥可口。

拉皮肉絲做法

肉絲拉皮做法一，

材料

豬瘦肉150克，蔥頭150克，水發(fā)木耳30克，熟蛋皮30克，黃瓜30克，水發(fā)海米30克，麻汁、醋各l湯匙，香油，生粉，醬油，蒜，香油

做法

1、豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內(nèi)放入生粉、鹽調(diào)成稀糊。

2、將麻汁中加入鹽、清水調(diào)成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。

3、燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內(nèi)，

4、鍋內(nèi)放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內(nèi)，拉成粉皮。

5、將粉皮切成5厘米長的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

肉絲拉皮做法二，

材料

豬瘦肉500克，香菜10克，雞蛋皮1張，木耳10克，蔥頭15克，黃瓜20克，蒜泥15克調(diào)料精鹽10克，芝麻油20克，芝麻醬25克，醋15克，醬油10克，水淀粉5大匙

做法

1、將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲．香菜梗擇洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。

2、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內(nèi)。

3、水淀粉調(diào)成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。

4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。

肉絲拉皮做法三

材料

豬通脊（豬外脊）300g，黃瓜1根，胡蘿卜1根，干拉皮100g，醬油2湯匙（30ml），蒜茸1茶匙（5g），大蔥絲1茶匙（5g），水淀粉2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法

豬通脊洗凈，剔去表面筋膜，切成細絲。在豬肉絲中調(diào)入水淀粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

將干拉皮放入沸水中浸泡15分鐘，至完全回軟并逐漸透明。

將胡蘿卜削去外皮，同黃瓜一起洗凈后切成約5cm長的細絲。

中火燒熱鍋中的油待燒至六成熱時將豬肉絲放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。

鍋中留底油，燒熱后放入蒜茸和大蔥絲爆香，隨后放入胡蘿卜絲、豬肉絲和泡發(fā)的拉皮，調(diào)入紹酒和醬油翻炒約2分鐘。

最后放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻即可。

拉皮肉絲的家常做法 拉皮肉絲的簡單做法

1、材材：五花肉300克、拉皮3塊、辣椒2到3個、蒜瓣1個、醬油少許、鹽少許、料酒少許、姜兩片。

2、做法：拉皮切菱形，肉切絲，辣椒斜著切，姜切一下，切好，放在盤子里，備用；然后熱鍋涼油，喜歡吃花椒的可以放點花椒爆香；之后放入蔥姜蒜，辣椒，炒出香味；放入肉絲，炒至變色；加料酒，醬油，調(diào)料，翻炒一下；加入拉皮，快速翻炒一至兩分鐘，期間可以加入少許熱水；最后翻炒出鍋，就行了。

肉絲怎么拉好吃

徐州，一個北不南的地方。我們的飲食文化豐富，既有北方的豪邁也有南方的細膩。這道菜是徐州典型的私房菜品，每次去飯店必點的，尤其夏天，我們喜歡吃剛剛出鍋的熱菜，往往吃的滿頭大汗，那才叫爽。

用料

睢寧拉皮 ? ?半斤 ?

黑豬肉 ? ?若干（按自己喜好增減） ?

綠豆芽 ? ?2兩（少于拉皮量） ?

干紅椒 ? ?4-6顆 ?

蔥、姜、蒜 ? ?若干（蒜稍多一點） ?

醬油 ? ?1勺（小） ?

醋 ? ?2勺（?。??

鹽、味精 ? ?1勺（按自己口味增減） ?

肉絲拉皮（徐州版）的做法

準備材料：蔥、姜、蒜切片。

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豬肉切絲，我用的黑豬肉，就是比普通豬肉炒菜香，我們一直吃這種，價格是貴一點。

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綠豆芽洗凈瀝干水分

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拉皮切塊，盡量大些。而且切完如果是幾張一起切的，一定要用手片片揭開，防止粘連。

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鍋內(nèi)放油小火，油溫?zé)釙r放花椒和干椒，這次我放晚了些。

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油起泡放入肉絲進行炒制，翻炒至無血絲時放入蔥、姜、蒜爆炒。

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然后放醬油、醋繼續(xù)爆炒，炒至肉變色。

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放綠豆芽，記住：一定是先放的綠豆芽。因為綠豆芽較拉皮難熟一些，炒至綠豆芽出水變軟變色。

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再放入拉皮，輕輕翻炒，使其湯汁均勻覆蓋，可以稍加點水蓋上鍋蓋燉一會。

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期間不間斷翻炒讓拉皮均勻受熱，看到拉皮呈透明狀放鹽和雞精調(diào)味后即可出鍋。出鍋后熱吃最好吃，哈哈。

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小貼士

拉皮切塊，盡量稍大一些，切完一定要用手一張張解開散放盤子里，否則炒的時候容易粘連。