本篇文章給大家談?wù)勼H肉火燒的做法，以及河間驢肉火燒的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

請教一下驢肉火燒的做法？

揉好面后，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然后用搟面杖搟成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

驢肉，一定要選渤海驢，肉質(zhì)最好。將其用獨特秘方配制的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎。在剁肉的過程中，還會將特質(zhì)的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制后口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當(dāng)多的人喜歡。最后，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。

驢肉火燒的做法

驢肉火燒的做法步驟：

1、面粉，鹽，水放入容器中。

2、和成面團醒半個小時。

3、醒好的面團平均分成五分搓長，刷上油醒十分鐘。

4、搟成長一點的薄餅刷油從一頭折起來。

5、折成如圖形狀兩端捏緊。

6、搟成長方形餅。

7、全部做好放入電餅鐺蓋上蓋子。

8、翻面刷油，煎制兩面金黃即可，外酥里嫩。

9、尖椒切細絲，驢肉切薄薄的片。

10、烙好的餅從一邊用刀劃開，放入驢肉和尖椒。

?驢肉

驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉。

用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味。

驢肉火燒的做法步驟

驢肉火燒的做法步驟。

食材清單：小麥面粉500克、驢肉300克、香菜50克、青椒100克。

1、在面粉里面加入鹽和溫水，然后和成面團揉勻。把揉勻的面團蓋一個濕布，讓它醒一會。

2、把熟驢肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干凈切碎備用。

3、把已經(jīng)醒好的面團接著再揉一揉，然后分成一些大小均勻的劑子。在每一個劑子上面抹上油，然后把兩個劑子疊起來，上面再放一個類似棗子大小的面團。

4、把它包的像饅頭一樣的形狀然后壓扁成小餅，把每一個都做成小餅。

5、把火燒放入平底鍋，然后用模具壓一下，做成中間稍微薄一些外邊厚的火燒，用中火慢慢烙一下。直到火燒的兩面都變的微黃就可以了。

6、把烤好的火燒放到烤箱里面，高溫烤10多分鐘，然后取出。

7、把烤好的火燒從中間化開，然后加上剁好的熟驢肉、青椒和香菜，美味的正宗驢肉火燒就做好了。

驢肉火燒怎么做好吃

驢肉火燒怎么做比較好吃

1、首先將準(zhǔn)備好的面粉加入盆中，然后加入少量的食鹽和水分揉至成面團后進行醒面20分鐘左右待用;

2、將煮熟的驢肉切成均勻大小的丁狀，青椒洗凈后切成丁狀待用;

3、將醒好的面團揉至成小面團，然后擰下劑子;

4、將劑子搟制成長條狀，并且在面皮上涂上一層油，接著將兩面翻折，再對折，跟疊被子一樣，最后用搟面杖搟制開待用;

5、油鍋燒熱后將搟制好的面皮加入小火煎制，直至兩面焦黃酥脆后撈出放涼待用;

6、將準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒丁一起加入煎制好的面皮中便可食用。

驢肉火燒的簡易制作方法

1、將面粉和發(fā)酵粉一起發(fā)酵好后揉至成小面團狀，然后用搟面杖搟制成面皮狀;

2、將搟制好的面皮加入蒸籠中蒸熟，大概十分鐘的火候即可;

3、將準(zhǔn)備好的大蔥清洗干凈后切成碎末狀，然后鍋中燒熱油加入蔥末及豆瓣醬一起翻炒出鍋;

4、將蒸好的面皮加入炒好的醬料，然后放入烤箱中烤制十五分后拿出待用;

5、將熟驢肉切成薄片，黃瓜切片后依次加入烤制好的餅中，這樣美味的驢肉火燒便完成了。

驢肉火燒的制作技巧

1、面粉藥用溫水中和，不要急著搟制面皮，要等面團醒面后再制作;

2、將鍋中的面皮烙至七八分熟的時候加入烤箱中烤制，這樣的面皮會更酥脆，口感也相對會更好;

3、驢肉的塊要小且薄，如果太大會塞牙。