本篇文章給大家談?wù)勂鲜降皳?，以及葡式蛋撻皮和牛油蛋撻皮有啥區(qū)別對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
葡式蛋撻怎么做
蛋撻是指餡料外露的餡餅，是相對于表面被餅皮覆蓋，餡料密封的餡餅---派而言的。蛋撻最初流行于歐洲，后來經(jīng)香港傳入大陸。蛋撻所含脂肪比較多，不過所含的不飽和脂肪酸更多。對于患有心腦血管疾病的患者不宜食用過多的蛋撻。現(xiàn)在就來介紹一下葡式蛋撻的做法。
葡式蛋撻口味香甜，主要是通過烘培的工藝來制作，所需要的時(shí)間大約50分鐘，制作工藝簡單易學(xué)。首先是準(zhǔn)備各種食材，需要蛋撻皮10個(gè)、淡奶油100克、牛奶2兩、雞蛋2個(gè)、低筋面粉10克、白砂糖半兩。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一個(gè)碗里攪拌均勻，加熱。
加熱至白砂糖完全融化為止。將雞蛋打碎只取蛋黃，將兩個(gè)雞蛋的蛋黃都倒入剛才裝牛奶、淡奶油的那個(gè)碗中，再將低筋面粉均勻地灑在表面上，然后進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻。然后將混合液過篩，將過大的顆粒篩出去后，剩下的混合液體就是蛋撻水了，將其放在一旁備用。
將蛋撻皮擺在烤盤中，把蛋撻水依次倒入10個(gè)蛋撻皮中，一定要注意，每一個(gè)蛋撻皮都只能倒七分滿，一定不要倒得過滿。不然在烘培的時(shí)候會漾出來。將烤箱預(yù)熱，然后將裝有蛋撻的烤盤放到烤箱的中層，調(diào)至210度，時(shí)間定為30分鐘左右，主要是以蛋撻烤制的程度。
烤制蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)就可以了，然后就可以關(guān)火了，這樣一盤美味又地道的葡式蛋撻就制作完成了。提醒朋友們注意一點(diǎn)，蛋撻的熱量比較高，像這樣一個(gè)蛋撻，其提供的熱量相當(dāng)于一碗米飯的熱量，所以一定要掌握好食用的量，不然的話很容易就會吃得太多容易發(fā)胖。
什么是葡式蛋撻
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面為其特征。
原料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個(gè)。
做法
500克小麥粉 3個(gè)雞蛋一塊雞蛋大小的黃油 淡奶油 純牛奶 糖 鹽 水
撻皮：先拿一個(gè)容器，放入小麥粉，一個(gè)雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據(jù)個(gè)人口味添加，揉成面團(tuán)，涂上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用搟面杖搟開，如果沒有搟面杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把搟完的面放入冰箱，凍半小時(shí)。稍候再用。
撻水：打入2個(gè)雞蛋，放入淡奶油，純牛奶，這些依據(jù)個(gè)人的口味添加。打勻，過濾。
回到撻皮，從冰箱里拿出來后，對折1次，在對折2次，在對折4次。像卷鋪蓋一樣卷起來，放入冰箱凍一會兒，之后切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之后放入撻水，放烤爐中燒20～30分鐘就可以出鍋了。
葡式蛋撻怎么做啊？
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為其特征。1主料2人份
雞蛋2個(gè)
牛奶100克
淡奶油250克
糖15克
輔料
蛋撻皮10個(gè)
步驟1葡式蛋撻的做法大全
牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小鍋中小火加熱，邊加熱邊攪拌，讓糖融化，我是隨手舀了一勺糖，沒全部放完，但是甜度剛好，糖融化時(shí)候關(guān)火，離灶放涼，順便預(yù)熱烤箱
步驟2葡式蛋撻的做法圖解
蛋液攪拌均勻至看不見蛋清，最好過篩一次，這樣更均勻
步驟3葡式蛋撻的家常做法
過濾好的蛋液加入微溫的奶液，攪拌均勻后過濾2次，讓蛋撻液盡可能的細(xì)膩
步驟4葡式蛋撻的簡單做法
在烤盤上擺好速凍蛋撻皮，倒入蛋撻液，八分滿即可，不需要全滿
步驟5葡式蛋撻怎么吃
放入預(yù)熱好的烤箱，116分鐘左右，上色漂亮即可出爐
步驟6葡式蛋撻怎么做
取出趁熱吃才好吃，外酥里嫩，，妙不可言啊
葡式蛋撻的家常做法？
方法一：
材料
主料：蛋撻皮7個(gè)；
輔料：雞蛋2個(gè)、鮮奶油120g、砂糖50g、牛奶100g
葡式蛋撻
1
鮮奶油，雞蛋打散，牛奶加糖
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2
牛奶加糖，加熱攪拌至糖融化，就關(guān)火
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3
放冷一些，加入鮮奶油，拌勻
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4
再加入蛋液，拌勻
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5
過篩蛋撻液
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6
倒入蛋撻皮八分滿，預(yù)熱烤箱，上火170度，下火150度，烤20-25分鐘
方法二：
主料：面粉250g
輔料：食鹽適量?白糖40g?酥油25g?荷蘭乳牛乳酪牛奶150ml?淡奶油50g?雞蛋2個(gè)
做法
步驟step
1
將面粉、酥油、白糖、鹽、水，一起倒入盆中。
步驟step
2
和成面團(tuán)。
步驟step
3
將面團(tuán)搟成面皮。
步驟step
4
卷上卷，放入冰箱冷藏25分鐘。（這個(gè)步驟我做完后才發(fā)現(xiàn)我做的不太對，里邊應(yīng)該裹入黃油，再搟再卷的）
步驟step
5
另取一個(gè)盆放入牛奶、白糖、淡奶油。
步驟step
6
放電磁爐上加熱兩分鐘，攪動，使糖水全部融化。晾涼備用。
步驟step
7
打兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
步驟step
8
將雞蛋液和牛奶液混合，攪拌均勻。
步驟step
9
從冰箱中拿出面卷，切成均勻的小塊。
步驟step
10
將面塊在面粉里沾一下，放入蛋撻模具中，沾面粉的一面朝上。
步驟step
11
將蛋撻水倒入蛋撻皮中，倒七成滿。
步驟step
12
放入烤箱中，200度預(yù)熱5分鐘左右，上下同時(shí)加熱烤25分鐘。
步驟step
13
烤好的蛋撻。
葡式蛋撻的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于葡式蛋撻皮和牛油蛋撻皮有啥區(qū)別、葡式蛋撻的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
